Екатерина Пушкарева » Публикация

Поделиться публикацией:

Опубликовано 2013-04-15 Опубликовано на SciPeople2013-12-24 05:57:15

Пектиновые вещества древесной зелени сосны обыкновенной в производстве мучных кондитерских изделий

Пушкарева Е.А., Речкина Е.А. / Екатерина Пушкарева

Молодежь и наука: сборник материалов IX Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием, посвященной 385-летию со дня основания г.Красноярска [электронный ресурс]№ заказа 2394/отв. ред. О.А.Краев- Красноярск: Сиб.федер. ун-т., 2013

Аннотация в тезисах рассмотрена возможность применения пектиновых веществ древесной зелени сосны обыкновенной как альтернативу традиционным видам пектина в производстве мучных кондитерских изделий