Бюллетень медицинских Интернет-конференций » Архив номеров » Volume 5, issue 12 » Публикация

Аннотация В данной статье рассматривается проблема оценки качества молока – продукта, широко потребляемого населением. Статья посвящена комплексному исследованию качества трёх образцов коровьего молока.Summary. This article discusses the problem of assessing the quality of the milk - a product widely consumed by the population. The article is devoted to complex research of the quality of the three samples of cow's milk .Целью исследования является выявление образца, наиболее соответствующего нормативным показателям. Особое внимание уделяется сравнению качества молока домашнего с молоком из торговой сети.Авторами рассматриваются основные показатели качества молока – органолептические свойства, а также физико-химические свойства (кислотность, плотность, сухой остаток, сухой обезжиренный молочный остаток).Описываются методики проведения исследований. Все производимые сравнения осуществляются на основе выписок из ГОСТа. Полученные в ходе исследования результаты детально анализируются авторами. На основании анализа установлено соответствие или несоответствие качества трёх образцов молока нормативным показателям. Все полученные данные обобщены в виде таблиц.Таким образом, основное содержание исследования составляют анализ и сравнение. В заключение подводятся некоторые итоги изучения качества трёх взятых образцов молока.