Профиль » Публикация
Опубликовано
2005-00-00
ЖурналВестник ОГУ
Изменение реологических свойств макаронных изделий как фактор, влияющий на прохождение процесса их сушки
Малышкина В.А., Попов В.П., Ханин В.П. Изменение реологических свойств макаронных изделий как фактор, влияющий на прохождение процесса их сушки. Вестник Оренбургского государственного университета, 2005, 5. http://www.osu.ru/?doc=1037
Аннотация
В статье проведен анализ конвективной сушки макаронных изделий с предварительной гидротермической обработкой и без нее, получены зависимости реологических свойств изделий от продолжительности и интенсивности процесса, даны рекомендации по выбору параметров и продолжительности сушки.
http://vestnik.osu.ru/2005_5/31.pdf
Показать статистику Комментарии
Вам необходимо зайти или зарегистрироваться для комментирования
Этот комментарий был удален
Этот комментарий был удален
