Публикация

Поделиться публикацией:

Опубликовано 2012-03-27 Опубликовано на SciPeople2012-08-21 10:37:06 ЖурналСхідно-Європейський журнал передових технологій

Дослідження змін вмісту каротиноїдів та вітаміну С фруктових начинок за різних температур зберігання

А.М. Одарченко, А.О. Пак, Аліна Володимирівна Євтушенко / Алина Селезнева ^{контактное лицо}

А.М. Одарченко, А.О. Пак, Аліна Володимирівна Євтушенко Дослідження змін вмісту каротиноїдів та вітаміну С фруктових начинок за різних температур зберігання // Східно-Європейський журнал передових технологій, Vol. 1, Issue 6, 2012, pp. 65-68

Аннотация Досліджено зміни вмісту каротиноїдів та вітаміну С фруктових начинок за температур зберігання -18, -35, -50°С. Отримано спектри поглинання начинок свіжоприготовлених та після зберігання протягом 9 міс. за даних температур. Визначено вміст вітаміну С. Встановлено раціональну температуру зберігання.